Om kost, tarmbakterier og sundhed (A)

Ved seniorforsker og forskningsgruppeleder, ph.d. Martin Steen Mortensen, DTU, og lektor, ph.d. Martin Frederik Laursen, DTU

Hvorfor er vores tarmsystem fyldt med milliarder af bakterier, og hvad laver de egentlig dér? Vi undersøger tarmens mikrobielle økosystem og ser nærmere på, hvordan bakterierne er med til at nedbryde mad, producere vitaminer, regulere immunsystemet og påvirke vores stofskifte – og muligvis også vores mentale helbred.

Med afsæt i aktuel forskning stiller vi skarpt på, hvorfor tarmbakterier er blevet et centralt fokusområde i forståelsen af sygdomme som diabetes, overvægt, allergier og inflammatoriske tarmsygdomme. Særligt ser vi på, hvordan vores livsstil og især vores kost former tarmbakterierne gennem livet, fra den tidlige påvirkning via modermælk til betydningen af kostmønstre rige på fibre og fermenterede fødevarer eller præget af ultraforarbejdede produkter.

Gennem forelæsningsrækken præsenteres centrale forskningsresultater, konkrete eksempler og perspektiver på, hvordan ændringer i kost og livsstil kan påvirke tarmens bakterier og potentielt reducere sygdomsrisiko. Du får altså både en dybere forståelse og inspiration til, hvordan forskningen kan omsættes til praksis i hverdagen.

Martin Steen Mortensen og Martin Frederik Laursen er begge tilknyttet forskningsgruppen for Tarmbakterier og Sundheds på DTU Fødevareinstituttet, Martin Steen Mortensen som forskningsgruppeleder.