Dansk madkultur gennem 150 år

Ved seniorforsker, ph.d. Caroline Nyvang, Det Kgl. Bibliotek

At spise er et menneskeligt grundvilkår, og maden er på alles læber i disse år. Vi læser, skriver, blogger og stemmer om de måltider, vi sætter mest pris på, og dansk madkultur er et tilbagevende emne i den politiske debat.

Selvom maden på denne vis er svær at undslå sig, tænker de færreste over, at vores idéer om, hvad god mad er, har lange historiske rødder. Økonomiske opsving og teknologiske landvindinger har givet nye kulinariske muligheder, men også perioder med krig og krise har sat blivende aftryk på vores forhold til mad. 

Over fire forelæsninger kastes lys over de samfundsmæssige forandringer, der de seneste 150 år har drevet den madkulturelle udvikling i Danmark.  

1. Maden moderniseres (1870-1910)

2. Måltidet i krig og krise (1910-1945)

3. Mad på minuttet (1945-1964)

4. Den gastronomiske vending (1964-2020)

Københavns Folkeuniversitet har indgået et samarbejde med IDA (Ingeniørforeningen i Danmark) om udvalgte forelæsninger, bl.a. dette hold. Samarbejdet går ud på fælles markedsføring. Al tilmelding foregår hos Københavns Folkeuniversitet og efter afholdelse sender Københavns Folkeuniversitet en deltagerliste (med navn og e-mail) til IDA, som registrerer antal tilmeldte IDA-medlemmer, og herefter slettes listen. Er du ikke IDA-medlem bliver dine oplysninger således slettet og ikke brugt til noget. Læs mere om vores it-infrastruktur og sikkerhed på www.fukbh.dk/databeskyttelse